西瓜皮的营养价值
西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、利尿等功效。用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。
中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
西瓜皮的食用方法
凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮、芝麻油、盐适量、大蒜适量、香菜适量、醋适量、鸡精适量。
步骤：
1、将绿色的硬皮部分切掉，切成均匀的小丁。
2、放适量盐，腌制半小时，将腌制后的水倒掉，放入适量醋，放适量蒜末，放入适量芝麻油，放切好的香菜。
3、搅拌均匀即可。
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