菜市场，一座城市的烟火气聚集地，在文旅蓬勃发展的浪潮中正悄然发生着蜕变。从传统的农产品交易场所，到如今的文化旅游新地标，菜市场的转型升级折射出文旅产业发展的新趋势。
游客涌动
人间烟火气，最抚凡人心。菜市场，东北烟火气的集萃之地。随着黑龙江冰雪旅游再度“火爆”，逛菜市场也成为到黑龙江旅游的独特体验。
春寒料峭，清晨七八点钟的哈尔滨，户外气温还在零下十几摄氏度，红专街早市却上演着“冰火两重天”——油条、麻花在热腾腾的油锅里热闹地翻滚;塑料棚子里一碗套着塑料袋的豆腐脑，如今老板会问你：“加糖还是加料”;笼屉里热气腾腾的大肉包，干肠馅、酸菜油滋了馅出了东北可不好找;大喇叭里无限循环着东北话魔性吆喝：“嘎嘎好吃了嗷，不好吃不要钱。”
每个被誉为“网红小吃”的摊位前，都是人头攒动，长龙般的队伍蜿蜒曲折，耐心等待着那一份份令人垂涎的美味。来自北京的游客黄惠敏下了火车直接拉着行李箱到红专街早市，“太热闹了，哈尔滨是一个绝对不会让你感到寂寞的城市!”
三月的黑龙江省黑河市，清晨的气温还徘徊在零下十几摄氏度，但这阻挡不了大量金发碧眼的俄罗斯人涌入早市，边买边逛，甚至有俄罗斯大哥直接在早点摊的氤氲里就着伏特加吃大包子……得益于中俄边境互免签证政策的落地，越来越多的俄罗斯人来到中国赶大集。黑河“最国际化早市”也逐渐进入大众视野。
在黑龙江省第二大城市齐齐哈尔，有着40多年历史的龙沙早晚市也成为游客追捧的打卡地。每当夜幕降临，夜市上的400多个摊位便演绎着这座城市的烟火人间。烤冷面、臭豆腐、炒酸奶、烤肉……各种特色小吃，吸引了众多游客前来品尝。人们边走边吃边逛，享受着幸福的休闲时光。
边买边逛
在哈尔滨著名景点索菲亚教堂对面，有一个始建于1902年的菜市场——道里菜市场，是哈尔滨最市井、最真实的构成。道里菜市场入口处，还挂着写有“八杂市”的小牌子，这是它最初的名字，由俄语音译而来，意为集市。
一进入市场，食物的香气扑鼻而来，油炸的、电烤的、蒸的、煮的让人目不暇接。不知道该吃什么?人流会把你推向一个又一个美食打卡点——软糯的蜂蜜面包，炸得金黄的酥饼，都是“老哈尔滨”从小吃到大的味道。南瓜饼、炸里脊、酸奶糕等新晋的美食也绝对让你不虚此行。
“我们在市场中增设了价格公示，为游客提供更好的购物体验。”哈尔滨道里菜市场总经理孙书才告诉记者，菜市场中增设了黑龙江特产、文创产品等摊位，让游客有更好的游购体验。
“齐齐哈尔文旅火热，龙沙早晚市旅游旺季日均接待游客量在六七万人次，商户们都使出各种‘花活’让游客有更好的体验。”齐齐哈尔东亚综合市场管理有限公司副经理崔建中告诉记者，2024年，龙沙早晚市新增了一条42米长的天幕长廊，游购之余抬头仰望，时而有仙鹤翩翩翱翔，时而有鲜花盛放如海……夜色中光影交融、流光溢彩，点燃了齐齐哈尔市的夜经济。
“这个不到2公里长的早晚市场，如今年交易额超过13.5亿元。”崔建中说。
自从红专早市“火了”，哈尔滨红专街道对红专早市的管理也进行了全面升级，采取定岗定责制度，并成立专门工作小组与志愿者团队，设立督导小组，每日负责巡查市场秩序，以及检查用火用电与食品安全情况;对商家的着装规范、文明用语、餐车外观和经营区域等实施统一的管理标准;组织全体商户参与食品安全知识讲座，深入讲解食品经营流通中的常见风险，以确保市场上不出现任何假冒伪劣商品。
前景广阔
国内外的成功案例为菜市场文旅化提供了有益借鉴。荷兰鹿特丹Markthal市场，被誉为“世界最美的菜市场”，将菜市场与住宅、商业结合，打造成为城市地标;北京三源里菜市场通过艺术改造，成为网红打卡地;位于河南郑州普罗理想国社区的普罗市集，将生鲜菜场、生活零售、时尚餐饮完美融合，独特的设计美学让这里成为菜市场升级的一个样板。这些案例证明，菜市场完全可能突破传统定位，实现功能升级。
“如何在文旅体验升级和业态融合和中寻找一个切入点，‘菜市场+文旅’是非常巧妙的结合。”吉林省旅游协会副会长、这有山文商旅综合体文旅板块设计师王立夫认为，疫情过后，年轻人缓解工作压力的方法有了些许变化，尤其是对城市周边的乡村农事景观以及市井气息较浓厚的老街深巷的烟火气息感兴趣。尤其是菜市场这种充满人情味的环境，热热闹闹的市井氛围，为年轻人“微度假”消费提供了理想的去处。
“对于年轻人而言，逛菜市场不仅是一种购物体验，更是一种带有怀旧意味的审美体验，也是当下‘疗愈经济’升温的体现。”王立夫说。
“文旅产业寻求差异化发展，需要新的载体和切入点。菜市场以其独特的地域特色和文化底蕴，成为新的旅游业态。” 东北农业大学经济管理学院院长余志刚说。
专家建议，菜市场文旅化应坚持“本地化、特色化、体验化”的发展方向。要深入挖掘地方文化特色，避免同质化;要注重体验设计，提升游客参与度;要创新商业模式，实现可持续发展。
未来，菜市场文旅化将呈现多元化发展趋势。智慧菜市场、主题菜市场、社区文化中心等新模式将不断涌现。通过与文创、教育、康养等产业融合，菜市场将演变为多功能复合空间，在文旅产业中扮演更加重要的角色。
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